مقاله ها
بهترین روش نگهداری پسته
بهترین روش نگهداری پسته برای ۶ ماه بدون بو گرفتن
پسته یکی از حساسترین مغزهاست و اگر درست نگهداری نشود خیلی سریع بوی ماندگی، کهنگی یا بوی یخچال میگیرد. نگهداری طولانیمدت پسته (۳ تا ۶ ماه) فقط زمانی امکانپذیر است که اصول زیر رعایت شود.
چرا پسته زود بو میگیرد؟
پسته مقدار چربی طبیعی بالایی دارد. این چربیها اگر در معرض:
-
گرما
-
نور
-
رطوبت
-
هوای آزاد
قرار بگیرند، به مرور اکسید شده و «طعمتندی/بوی ماندگی» ایجاد میکنند.
پس هدف ما این است که این چهار عامل را کنترل کنیم.
بهترین روش نگهداری پسته برای ۶ ماه (روش کاملاً تضمینی)
✔ روش شماره ۱: نگهداری پسته در فریزر
بهترین، مطمئنترین و علمیترین روش برای اینکه پسته ۶ تا ۱۲ ماه بدون کوچکترین تغییر بو بماند، فریز کردن آن است.
چطور پسته را فریز کنیم؟
-
پسته را کاملاً خشک و بدون رطوبت داخل زیپلاک یا ظرف شیشهای دربدار بریزید.
-
هوای اضافی را کامل خارج کنید.
-
بسته را داخل فریزر قرار دهید.
نکته مهم
پسته یخ نمیزند؛ چربی طبیعی آن اجازه یخزدگی نمیدهد.
در نتیجه بعد از خارج کردن از فریزر، بهمحض گرم شدن قابل مصرف است و کیفیتش دقیقاً مثل روز اول میماند.
✔ روش شماره ۲: نگهداری در یخچال با بستهبندی ضدبو
اگر فریزر در دسترس نیست، یخچال بهترین انتخاب بعدی است.
نکات مهم یخچال:
-
حتماً از ظرف کاملاً دربدار و نشکننده بو استفاده کنید (شیشهای بهتر از پلاستیکی).
-
پسته باید کاملاً خشک و بدون نم باشد.
-
آن را در طبقههای میانی یخچال نگه دارید، نه در درب یخچال.
مدت نگهداری در یخچال:
حداکثر ۳ ماه بدون تغییر طعم.
برای ۶ ماه بهتر است از فریزر استفاده شود.
✔ روش شماره ۳: نگهداری در محیط خشک و خنک (فقط برای ۱–۲ ماه)
اگر میخواهید پسته را بیرون از یخچال نگهدارید:
-
از ظرف شیشهای تیره یا استیل استفاده کنید.
-
ظرف نباید هیچ منفذی داشته باشد.
-
پسته را دور از نور مستقیم آفتاب قرار دهید.
-
دمای محیط باید ۱۵ تا ۲۰ درجه باشد.
این روش برای ۶ ماه توصیه نمیشود چون احتمال تغییر بو زیاد است.
نکات طلایی برای جلوگیری از بو گرفتن پسته
✔ ۱. هرگز پسته را در ظرف پلاستیکی نسبتاً نرم نگهداری نکنید
این ظروف بو را عبور میدهند و باعث بوی یخچال، فریزر یا کابینت میشوند.
✔ 2. پسته شور سریعتر خراب میشود
چون نمک و رطوبت باعث اکسید شدن چربیها میشود.
برای نگهداری ۶ ماهه، پسته خام بهتر است.
✔ 3. پسته را نزدیک ادویهها قرار ندهید
پسته خیلی سریع بو میگیرد؛ مخصوصاً از:
-
هل
-
دارچین
-
زیره
-
زردچوبه
-
زعفران
✔ 4. اگر پسته رطوبت گرفته بود…
۵–۷ دقیقه در فر ۱۲۰ درجه بگذارید تا رطوبت خشک شود.
بعد از سرد شدن، بستهبندی کنید.
بهترین بستهبندی برای نگهداری طولانیمدت
-
ظرف شیشهای دربپیچی
-
ظرف استیل ضدبو
-
بستهبندی وکیوم شده
-
کیسه زیپلاک ضخیم (برای فریزر)
جمعبندی
اگر میخواهید ۶ ماه پسته بدون بو، بدون طعم کهنگی و با همان تازگی روز اول داشته باشید:
بهترین روش:
فریزر با بستهبندی کاملاً دربسته و خروج کامل هوا
بهترین ظرف:
شیشهای دربدار یا وکیوم
بهترین نوع پسته برای نگهداری طولانی:
پسته خام
عالی و کاربردی 🤩