مقاله ها
پودینگ زعفرانی قالبی مجلسی با بافت کرمی و لطیف
پودینگ زعفرانی قالبی با تخممرغ و خامه صبحانه
مواد لازم پودینگ زعفرانی قالبی
مواد اصلی:
- شیر پرچرب: ۲ لیوان
- تخممرغ: ۲ عدد
- خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
- شکر: ½ لیوان (قابل تنظیم)
- نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری سرصاف
- زعفران دمکرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل: نوک قاشق چایخوری
- کره: ۱۰ گرم (اختیاری، برای براق شدن)
برای تزئین (اختیاری):
- رشته زعفران
- پودر پسته یا خلال بادام
طرز تهیه پودینگ زعفرانی قالبی قلبی
مرحله اول: آمادهسازی مواد
در یک کاسه، تخممرغها را بههمراه شکر و وانیل با همزن دستی خوب مخلوط کنید تا یکدست و کمی روشن شود. سپس خامه صبحانه را اضافه کرده و کاملاً هم بزنید تا گلولهای باقی نماند.
مرحله دوم: حل کردن نشاسته
نشاسته ذرت را در نصف لیوان از شیر سرد حل کنید. این کار باعث میشود پودینگ بافتی نرم و بدون گلوله داشته باشد.
مرحله سوم: پخت پودینگ
باقیمانده شیر را داخل قابلمه بریزید، مخلوط تخممرغ و خامه را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. نشاسته حلشده و زعفران دمکرده را نیز اضافه کنید.
مواد را بهصورت مداوم و آرام هم بزنید تا کمکم غلیظ شود. در صورت تمایل، کره را در این مرحله اضافه کنید تا پودینگ براقتر شود.
مرحله چهارم: قالبگیری
وقتی پودینگ به غلظت فرنی رسید، آن را از روی حرارت بردارید. قالب قلبی سیلیکونی یا پلاستیکی را خیلی کم با آب سرد مرطوب کنید و پودینگ داغ را داخل قالب بریزید.
قالب را چند بار بهآرامی روی سطح بکوبید تا حبابهای هوا خارج شود.
مرحله پنجم: استراحت و سرو
قالب را حداقل ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد. سپس پودینگ را بهآرامی از قالب خارج کرده و با زعفران یا پسته تزئین کنید.
نکات طلایی پودینگ زعفرانی مجلسی
- حرارت حتماً ملایم باشد تا تخممرغ نبرد.
- زعفران باید کاملاً غلیظ و دمکرده باشد تا رنگ و عطر واقعی بدهد.
- اگر بافت لطیفتر میخواهید، میتوانید ۱ قاشق غذاخوری نشاسته را حذف و مقدار خامه را کمی بیشتر کنید.
چرا پودینگ زعفرانی انتخاب مناسبی است؟
پودینگ زعفرانی علاوه بر ظاهر شیک و قالبی، بهدلیل وجود زعفران، دسری آرامبخش و مناسب پذیراییهای خاص مانند شب یلدا، ولنتاین و مهمانیهای رسمی است.
کلمه کلیدی اصلی: پودینگ زعفرانی قالبی
کلمات کلیدی فرعی: دسر زعفرانی مجلسی، پودینگ با تخممرغ و خامه، دسر قالب قلبی با زعفران